麺類は、世界中で最も有名で広く普及している料理のひとつです。麺類の最古の歴史は、中国の漢の時代に遡ると言われています。麺は種なしの生地でできており、生地を切ると細いひも状になります。麺の調理法は、様々な香辛料を加えたお湯で茹でるのが一般的ですが、これだけ普及している料理なので、調理法のバリエーションも豊富です。パスタは世界の多くの文化圏で食生活の基本となっています。でもやっぱり私たち日本人にとっての麺類は、パスタよりも焼きそばがソウルフードですよね。今回は、料理初心者でも誰でもできる絶品焼きそばの作り方をご紹介します。

北京ダックは、グルメの方なら絶対に知っている中国の伝統料理です。中国には、日本と同様に、世界でも類を見ない美味しい伝統料理がたくさんありますが、この料理は最も有名なもののひとつです。北京ダックは、中国では古代から作られて、時代を超えて多くの人に愛されてきました。現在のレシピとは少し異なりますが、中国の古代の皇帝たちのために調理されていた料理なのだとか。

服部 健二

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