北京ダックは、グルメの方なら絶対に知っている中国の伝統料理です。中国には、日本と同様に、世界でも類を見ない美味しい伝統料理がたくさんありますが、この料理は最も有名なもののひとつです。北京ダックは、中国では古代から作られて、時代を超えて多くの人に愛されてきました。現在のレシピとは少し異なりますが、中国の古代の皇帝たちのために調理されていた料理なのだとか。

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服部 健二

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